在闽南地区，红薯我们叫“地瓜”。闽南人早餐都很喜欢吃地瓜粥，清淡美味，伴随着一代又一代闽南人，所以时常连说发言都会被调侃成“地瓜腔”。但这是这独一无二的闽南口音，让全国各地亦或是海外的闽南人，听到这份乡音都格外的亲切。

闽南地区的农田并不多，每家每户都是一两亩，若是人口多，那就不止了。小时候，家里都会种一两亩的红薯田，种红薯时间一般是在8月份左右，在割完夏季水稻后，开始种红薯，收成时间一般在11月份左右。从割红薯藤，犁田，种红薯，施肥，浇灌，再到收成，每一道程序我和姐姐都要跟妈妈一起完成。现在想想，真佩服那时候的我们，100来斤的红薯跟姐姐用扁担一人一边的扛着回家。

依稀记得，那时候地瓜很多，妈妈会先在房间一角围起来，地上铺满干燥沙土，然后将地瓜放入，房间通风避雨，这样地瓜就可以储存一整年，等到来年再换新一批。

而如今，随着稻田的征收，家里剩下的田越来越少了，妈妈每年也只会种几分田。一方面用来自己制作地瓜粉，一方面用来食用，吃不完或者有坏掉，则弄给鸡鸭吃。

这不前几天，妈妈才打电话说，红薯有的可以收成了，叫我回家拿些煮粥。想着每次都是煮地瓜粥，这次就试试新吃法【芝士焗红薯】。

【食材清单】

红薯、马苏里拉奶酪、黄油、淡奶油（没有黄油和淡奶油都没关系，可以用白砂糖和纯牛奶）

【教程分享】

第一步：我们先将红薯削皮，切成块装入盘中，上锅蒸熟。差不多蒸15分钟左右，如果不好判断是否蒸熟，可以用筷子轻轻一插入红薯，看时候可以穿透哦。

第二步：再蒸好的红薯中趁热加入适量黄油，马苏里拉奶酪，然后用勺子捣成泥状。

接下来再加入适量的淡奶油或者纯牛奶，加入淡奶油可以使红薯奶香味更浓郁香甜哦。如果没有的话，也可以不加哦，有的人喜欢吃甜，也可以再加点白砂糖。

第三步：将调制好的红薯泥倒入烤盘中，也可以用耐高温的玻璃碗等，为了防止烤熟红薯泥蘸粘玻璃碗，建议先在碗底部刷一层黄油哦。最后在红薯泥上均匀铺上一层马苏里拉奶酪。

第四步：烤箱预热5分钟左右，上下火180度烤20分钟左右。（不同家庭的烤箱系数不一样，大家可以根据具体情况调整哦）；也可以放入微波炉。

哇哦，隔着屏幕都能闻到芝士碎那浓郁诱人香味，还有红薯香甜味，忍不住赶紧尝一口。

刚出锅的芝士红薯，用勺子一搅动，拉丝的芝士超诱人的耶，不信你也试试。