提到春笋相信大家都很熟悉，它们有着顽强的生命力，春天一到，一个个争先恐后的破土而出，像被春风唤醒了似的，像小鸡出壳一样探着脑袋张望着世界，远远望去又像田野里的青蛙歇在泥地上。
有句话说得好“食过笋，方知春滋味”，看来春笋在人们心中有着不可替代的分量。春笋之所以被人们喜欢不仅仅因为它口感清爽，更因为它含有丰富的营养。春笋含有大量的纤维素，经常食用可以助消化防便秘，它的脂肪含量低且植物蛋白含量很高，它还含有人体必须的营养成分及微量元素，常吃可以去除体内的毒素，提升自身免疫力。
春笋的做法很多，它可以炒着吃，也可以煮汤喝。不知道大家都喜欢怎么吃呢？苏东坡说过一句关于笋的诗句：宁可食无味，不可居无竹，无竹令人俗，无肉使人瘦。后面人又加了一句：若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。从这句话我们可以知道，春笋和肉是一对完美的组合。上面我们说到春笋含有丰富的植物蛋白而且脂肪含量很低，而肉含有丰富的动物蛋，两者结合就给人们提供了充分的蛋白质。还有一点就是春笋口味清淡，和肉类搭配更能体现出它的鲜香，而且让整道菜也不油腻。
下面我就简单的介绍下春笋炒肉的做法。
- 食材：春笋/瘦猪肉（五花肉最好）/青椒/红椒/葱/姜/蒜/鸡蛋/淀粉
1，笋洗净去皮，从中间切开。
2，锅中烧水，水开放入春笋，加入一些盐，煮十分钟。盐可以去除春笋的涩味，高温可以分解春笋中大部分草酸，使菜肴更鲜美。
3，青椒，红椒切小块，葱切沫，姜切丝，蒜切沫，肉切片装碗中备用。
4，肉中放入料酒，适量食盐，放入蛋清，再放入适量的淀粉用手抓拌均匀腌制十分钟。
5，笋捞出沥干，切片装入碗中备用。
6，起锅烧油，先把肥肉放入锅中炼油，然后把腌制的瘦肉放入锅中翻炒变色后装盘。
7，锅中留底油放入葱姜蒜青红椒炒香。
8，把笋放入锅中翻炒几下后加入炒好的肉片。
9，放入适量的盐，生抽一勺，鸡精少许，翻炒片刻即可出锅装盘。
