茶香鸡是一道典型的杭帮菜，其中童子鸡配以丰富的辅料，超级浓郁的茶香 清爽开胃，主要成品看着也很高级,色泽黄油亮,肉质松嫩 宴客必备 这道菜我做了两次,第一次用的是茉莉花茶,第二次用的是铁观音茶 个人还是觉得茉莉花茶的味道更喜欢些 你们可以根据自己的喜好来
用料
- 三黄鸡 1只
- 葱结 3个
- 葱水【碗里放水加入切好的葱段用手捏葱，好了就是葱水】 1小碗
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 一勺
- 糖 半勺
- 盐 四分之一勺
- 料酒 2勺
- 茉莉花茶叶 5g
- 生姜 8g
- 白胡椒粉 2g
做法步骤
1、今天我用的是铁观音茶叶，你们可以选择自己喜欢的 比如龙井茶，白茶，茉莉花茶 开水冲泡静置半个小时
2、准备两个葱结和生姜片
3、还准备半碗葱水【就是葱的绿叶部分放水里用手捏一下然后去掉叶子不要】 有很好的去腥效果
4、准备三黄鸡（嫩鸡一只）去掉头屁股内脏，清洗干净血水沥干水分待用
5、2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，四分之一勺盐，2勺料酒2g鸡粉，2g白胡椒粉搅拌均匀待用
6、用葱结沾葱水然后整个鸡身刷一遍哦，肚子那一面也要涂抹，有很好的去腥增香的效果 好了以后静置五分钟
7、然后用手涂抹刚才调好的酱料，一边涂抹一遍按摩操作四分钟， 今天的锅比较大所以我直接把肚子切开了 方便涂抹还放了葱结姜片
8、正面也要涂抹按摩四分钟哦
9、静置好的茶倒进去腌制两小时，中间记得翻面一次哦 如果怕第二天来不及的话可以提前一晚腌制，放冰箱冷藏室即可
10、茶叶别丢掉哦，沥干水份待用
11、锅底部放1勺油，晃动一下锅身使油铺满整个锅底 然后铺满生姜片和大葱段，这样不仅防止粘锅还有很好的增香提味的效果
12、腌制好的鸡拿出来放进锅里
13、加入一小碗刚才腌制鸡的料汁，沿着鸡身倒进去 放心足够了
14、盖上盖子小火焖60分钟【中间时间打开盖子看一下哦】
15、时间到看看这色泽多诱人啊，完全不用担心你们看锅里的汤汁还有呢
16、锅里放油中火爆香刚才泡茶的茶叶两分钟
17、炒香的茶叶淋入到鸡身上面,滋啦的声音的同时满屋子的香味哦
18、这一道菜真的很简单看着却很高级，而且超级入味伴有茶香还很解腻
19、自己喜欢的日子，就是最美的日子；适合自己的活法，就是最好的活法
