今天给大家分享一道土豆红烧鸡块，鸡肉要想香味浓郁吃起来口感嫩滑，其实是需要腌制的，腌好的鸡块再红烧，这味真的超好吃。
红烧鸡块要选用鲜鸡，只有鲜鸡做出来的味道才鲜香可口。
鸡块用盐搓揉搓洗后，再对着水龙头冲洗干净，沥干水分放入大碗中，加料酒盐五香粉抓搓均匀，再倒点炒菜油拌均匀腌制20分钟左右。
准备切点土豆块备用，切好的土豆块先冲洗一遍，放入洗菜篮中加水泡上，这样做土豆不易氧化，也洗掉了土豆多余的淀粉。
为了红烧鸡块出锅看起来更漂亮，有食欲，可以准备点西兰花焯一下水摆盘备用。
腌制好的鸡块不用先倒入油，直接入锅，小火慢慢炒干水分。
再倒入适量的油，加点花椒粒增香，开中火炒香煸微黄微焦的状态。
这时加点白糖提鲜，再倒入点老抽上色，然后加点生抽盐五香粉调味，再准备点开水倒入鸡块中，盖上盖子焖15分钟左右。
开盖加入土豆块，再盖上盖子焖10分钟左右，看收汁状态。
收汁成这样的状态就差不多了，觉得太多汁，可再焖锅两三分钟即可出锅。
出锅装盘的红烧土豆鸡块，配上西兰花点缀，不仅颜值爆棚，吃起来也一定美味。
