还有一个多月就到春节了，大家又可以吃到很多美食了，但在年夜饭中一定少不了中国的传统美食“饺子”，饺子不只好吃还寓意着团圆美满，当然饺子的味道也有很多种，我们不能一一例举，我们今天只分享人们喜欢的三鲜馅饺子，因为三鲜馅饺子是大家经常可以吃的，而且拌三鲜馅也非常简单，但是调三鲜馅时“最忌讳”放它，十人九人不知，难怪煮好的饺子不好吃！我们现在来瞧瞧吧。
现在人们都已经注重养生了，所以三鲜馅饺子特别受大众喜爱，一是它的拌馅方法简单，二是里面的韭菜、鸡蛋、海米都非常的有营养，这三种食材在一起就是人们称之为的“素三鲜”了，可能有很多人认为拌三鲜馅没什么技术含量，但是要这样想可就错了，无论是方法还是调味料放错了，三鲜馅的饺子在味道上就要相差很多，那这三鲜馅到底需要怎么调制呢？我们来学习一下吧。
在调制三鲜馅时最忌讳放这种调味品，估计十个人要有九个人不知，煮好的饺子就会觉得不好吃，我这也是同一位饺子馆的大厨学来的技巧，相信大家看了以后一定会满意，保证再调制三鲜馅时一定会超级美味。调制三鲜馅需要的食材有：韭菜一把（洗净切末）、鸡蛋4个、海米适量（可以简单的切几刀），韭菜约500克左右，最好是两年以上的宽叶韭菜，这样的韭菜包饺子味道更加的鲜美，鸡蛋不要过多，多了就会没有味儿了，因为三鲜馅饺子吃的就是一个“鲜”字，所以四个鸡蛋足够了。
炒鸡蛋时，我们可以略微多放入一些食用油，这样炒出的鸡蛋会更香，炒制的过程中，用锅铲（最好是木锅铲）一边炒，一边捣碎，炒鸡蛋时一定要用小火，否则鸡蛋就很不容易捣碎。切记不要放盐，鸡蛋捣碎以后，熄火前将海米放入同炒，简单加热即可。
当鸡蛋炒好以后就可以同韭菜、海米放在一起拌了，我们只需要在里面加入盐、鸡精粉、熟食用油、蚝油就可以拌馅了，千万不要放入花椒粉、十三香之类的调味料，因为这些调味料味道太浓郁，会破坏掉三鲜馅的“鲜”味，还有一个要点就是三鲜馅容易出水，一定要先放熟油搅拌后再放盐，熟油会起到包裹馅料的作用，这样会有效的控制三鲜馅出水。您学会了吗？
