餐桌上没点肉，总觉得太素了，现在肉便宜点了，吃点大排吧！红烧大排老少皆宜，没什么肥肉，一般人都喜欢。

红烧大排做到这三点才好吃，第一肉要松，第二色要艳，第三味要香

• 食材：新鲜大排6块，豆腐干一碗，姜一块，葱一大把

• 调料：盐，色拉油，生抽，老抽，糖

• 烹饪方式：炖

1.大排敲松，这一步很重要，不敲过，怎么煮都是硬的，有肉锤的最好，没有可以用刀背敲

2.正反都要敲一遍

3.冷水下锅焯水，放点料酒去腥

4.焯水后洗净放进高压锅

5.放入豆腐干，姜块，葱结，大排要加香，就靠这葱结了，要多，一大把都放进去，等气上来，十米外都闻得到香味

6.加调料，盐，老抽，生抽，油，糖各少许

7.加水至淹过大排就行

8.高压锅大火上气，转小火35分钟，等气没了，开锅